pljupce
Безглутенската исхрана не е тренд на социјалните мрежи, туку медицинска неопходност за милиони луѓе. Експертите предупредуваат дека игнорирањето на симптомите може да доведе до сериозни здравствени проблеми.
Глутенот е протеин кој природно се наоѓа во пченицата, јачменот и ‘ржта, и е одговорен за еластичноста на тестото и карактеристичната структура на лебот, печивата и тестенините. Кај повеќето луѓе, неговата консумација не предизвикува никакви проблеми, но кај луѓето со целијакија, алергија на пченица или нецелијачна чувствителност на глутен може да предизвика цела низа здравствени проблеми – од надуеност, болки во стомакот и хроничен замор, до сериозно оштетување на тенкото црево.
Затоа, безглутенската исхрана не е тренд, туку единствениот ефикасен третман за луѓето со целијакија. Кај нив, дури и мали количини на глутен можат да предизвикаат имунолошка реакција која постепено ја оштетува слузницата на тенкото црево и ја намалува способноста на телото да апсорбира витамини и минерали. На долг рок, нелекуваната целијакија може да го зголеми ризикот од анемија, остеопороза, проблеми со плодноста и други компликации, поради што навремената дијагноза е од големо значење.
Еден од најчестите коментари што можете да ги чуете е: „Нашите предци јаделе бел леб цел живот и ништо не им се случило“. Сепак, ова тврдење игнорира неколку важни факти. Прво на сите, целијакијата и другите болести поврзани со глутен постоеле и порано, но биле многу поретко препознавани бидејќи дијагностичките методи не биле толку развиени како што се денес. Многу луѓе живееле со години со хронични дигестивни проблеми, анемија или неухранетост, без никогаш да ја откријат вистинската причина за нивните проблеми.
Покрај тоа, начинот на исхрана не е ист каков што бил тогаш. Во минатото, луѓето консумирале помалку индустриски преработена храна, додека денес глутенот се наоѓа во голем број производи во кои не би го очекувале – од готови сосови и сувомеснати производи до грицки и некои слатки. Ова, се разбира, не значи дека самиот глутен е полош отколку што бил порано, туку дека неговото присуство во секојдневната исхрана е значително поголемо, па затоа луѓето на кои не им е дозволено да го консумираат мора внимателно да ги прочитаат етикетите.
Важно е да се напомене дека исхраната без глутен не е автоматски поздрава за секого. Луѓето кои немаат медицински потврдена потреба да го елиминираат глутенот нема нужно да имаат корист од таквата исхрана, па дури може да бидат лишени од одредени хранливи материи ако менито не е правилно избалансирано. Сепак, за оние на кои им е дијагностицирана целијакија или друга состојба поврзана со глутен, строгото избегнување на овој протеин не е избор, туку неопходност што го зачувува здравјето и значително го подобрува квалитетот на животот.
Извор: popara.mk
